米其林來了，上海美食界炸鍋了，美食評論家們死活不認賬，上海的美食，衹能我評，你不能評。
憑什麼你能定標準？還是個系統化的標準？你們的標準科學，沒有考慮到人情事故給錢多少，怎麼可以懂上海美食？那家店不是評委自己開的，怎麼可以上榜？
米其林是評判美食的，定了個標準沒人買賬。這點美國的FDA就狠了，他說中醫不是藥，就不是，人人都信，還有人拿着條款駡祖宗的。你說米其林憑什麼搞得清爆炒熘炸，那為什麼沒人質疑FDA是不是搞得清氣血陰陽呢？
編輯要我以一個美食家的立場寫三家上海的店，說是「你認為好的店，你常去的店」，說實話，在我心目中的好店，都不在上海。一家是臺灣的海鮮店，廚師白天在圓山飯店做鐵板燒，晚上在店裡炒菜，店是他娘開的。還有一家在香港，是家火鍋店，海鮮火鍋。
「好」與「常去」是二囬事，「好」店太遠，就不「常去」，我不喜歡趕遠喫東西，也不喜歡排隊，有三個小時趕路二個小時排隊喫樣東西，我還不如花這點時間學會了自己做呢。
我移民到了美國，所以沒有一家上海的店是近的，我就說一下能讓我一下子想起來的三家吧。
一日三餐，早中亱，各說一家。
第一家不是店，是個攤，在定興路上，借了華茂飯店的一角做早市，賣大餅油條。五元喫到飽，十元塞到撑，這個攤幾乎沒有單價超過二元的東西，做得又乾淨，深受周圍居民的歡迎。大餅焦香油條酥脆，還有淡漿甜漿鹹漿，上海人不叫「鹹豆腐漿」的，就是二個字「鹹漿」。這個攤還有豆腐花粢飯糕麻球茶葉蛋以及粢飯糰，正宗的上海粢飯糰，就是糯米包油條加匙（讀「抄」）糖。南陽路上有個粢飯糰攤，江湖傳言叫「被閣主一手捧紅的粢飯糰攤」，紅了就火了，火了還發紫，後來開了連鎖，味道就大如前了。我哪天有空，要整理一下以前說過好後來大不行的排行榜。
第二家是店了，據說已經開了二三十年了，是家麵館，叫做「小德興」，在北京路長沙路口。這家店看着很破，但相當乾淨，老闆娘是那種典型的臉上寫着「勢利」二字的上海老女人，看得上眼的客人，且聊呢，若是看不上，最好你快點喫完快點走。店家無心多掙錢，所以一般賣到午後就打烊了，哪怕中午去，也有些澆頭賣完了。老板娘說了，這個小店一動迁，比她一輩子賣麵賺的錢都多。這家店衹用韭菜麵，一開始我喫不怪，後來倒反而愛上了，韭菜麵不是韭菜做的，衹是象韭菜般的細扁寛麵。店中澆頭不多，油麵筋塞肉乃是一絶，麵筋厚而韌，塞的肉鮮甜有彈性；還有薺菜肉絲，粗切的薺菜，頗有清香，但一天衹炒一點點，賣完就沒有了。這家店還有個特色，就是價目表是擺設，價格是老闆娘隨口說，我每次都是一對油麵筋塞肉加薺菜，有時十五，有時十九，十七十八都有。
早飯中飯喫好，亱飯可以去茂名路喫牛阿哥，上海灘最不裝模作樣的潮州牛肉打邊爐，沒有奇怪的裝修，沒有奇怪的餐具，就是家普普通通正正常常的店。這家店二大特色，一是牛肉一是蛇，我喜歡多叫幾個人，就可以點椒鹽大王蛇了，另外點些烏梢蛇燙着喫，再加一份潮州丸子拼盤，薺菜百頁包一般點二份，雞也不錯，一燙就熟。當然，牛肉要喫上好多盤，調料相當正宗，自己配。去的次數多了，店裡都認識我，老闆會送我私藏的蛇酒。
好了，說完了。再好的醫生也醫死過人，再差的醫生也救活過人，飯店也是一樣，再差的飯店也有人喫，再好的飯店也有人駡。
開飯店就是有人駡的，不讓人駡的，那是黑社會。
