[下厨记 IV]极简披萨

　　朋友请客吃饭，席间颇神秘地告诉我今天有道主菜是“车厘子肉”，说是采用秘制原料，熬制多少多少时间，其物不但异香扑鼻而且绝色夺目，不得不尝云云。及至那盆菜端上来，深红的酱汁伴着一块块方方正正的五花肉，边上点缀着西兰花，肉上站着几颗小果子。朋友很自豪，说此菜特用美国的车厘子为料，如何如何难得等等。尝了一口，倒也香甜，倒也软糯，不过仔细一想，这道菜还真没啥稀奇的，不就是苏州名菜樱桃汁肉的简化版吗？

　　苏州名菜樱桃汁肉，用整块四方五花肉制成，颜色鲜红，不但看不到一只樱桃，且那么大一块肉要尽酥且入味，要熟而不烂，入味而不柴，其难度远远超过改良版的红烧肉。不怕失了朋友的面子，在席上就说了出来，孰料被人一番看不起，说“侬讲呃是樱桃，迭个是用车厘子做呃，好比啊？”

　　我可是识英文的，我可是会说广东话的，这“车厘子”不就是英文“cherry”的白话发音吗？而“cherry”不就是“樱桃”吗？

　　于是又被嘲笑了一回，他们说，你怎么一点洋气也不懂的？有些东西，这么说，就看着很洋气；那么说，就冒着土气，虽然哪怕就是同一样东西。

　　想想倒也是哦，pancake叫做“班戟”就很洋气，让人觉得里面不是香蕉就是榴莲，万一叫做“镬饼”没准别人会以为里面夹的是霉干菜或者臭豆腐。

　　我们也学着洋气点吧，首先得吃黄油吃面包喝咖啡。对了对了，面包一定要烘过才行。把平底锅擦干净，不用加油，把锅烧热后改用小火，把面包切片，放在锅里慢慢烘着，时不时地翻个身，就能把面包烘得脆脆的，是一个极省钱的办法。

　　问题是，这个办法很费时，而且完全没了形式感后，让本来应该高大洋气上档次的行为变成了与生活搏斗只求生存的无奈了。怎么也该买个烤面包机吧？

　　烤面包机很能给人成就感，除非昏头调到“常开”档上还忘了能把面包烤成炭之外，除非直接把水浇到面包机里可以短路触电之外，想要烤坏面包或者弄坏烤面包机的机会都不多。

　　于是，再提高一步，买个烤箱，可以烤饼干烤蛋糕烤面包，反正买了总归有用的，而且总想烤点“洋物”出来，几乎没有人是为了蟹壳黄葱油饼买烤箱的。

　　无数人买了烤箱，用面粉拌黄油加糖加牛奶，然后就在烤盘里烤，然后呢，然后当然就失败了，哪有这么容易容易的事！于是将烤箱束之高阁，还是过回了不洋气的生活。

　　这可不行，你的洋气道路就这么停下来了？我建议所有买了烤箱的朋友，第一次用烤箱，一定要照着我的办法，做一道“极简披萨”，让成就感大大膨胀一下，为洋气到底鼓风励志！

　　听我说，先去买个切片面包，方方正正的那种，切好片的，无所谓什么全麦、祼麦的，都可以。

　　然后再去买一包奶酪，噢，对了，不能叫“奶酪”，那样就没档次了，一定要叫“芝士”。芝士的品种有讲究，要买一种叫“马苏里拉”的，什么？买不到？去涉外的超市买，象city或者Ole的那种超市，你都快洋气了，还不知道去哪里买芝士？要买袋装的切成丝的马苏里拉，那种用起来非常容易。当然，不是所有超市都有切丝马苏里拉卖的，那就只能把整块的马苏里拉，买回家后祭出刮土豆丝的法宝来，刮成丝即可。噢，对不起，说错了，是刮洋山芋的法宝，就是那种多用的可刨片可擦丝的刨刀啦！什么？“马苏里拉”怎么拼？本文是写给“学洋”和“假洋”的朋友看的，不是写给“在洋”的朋友看的，中国的超市必须标注中文解释，只要是“马苏里拉”，就一定会标“马苏里拉”，好拗口。

　　还要一包培根，中文名叫“烟肉”，超市中的品牌以雨润为主，而荷美尔则是比较有名的美国品牌，只是走向洋气道路的话，这个品牌就足够好了。另外，还要一瓶番茄沙司，梅林是中国品牌，亨氏则是美国品牌。

　　然后就很容易了，把烤箱预热到220度。怎么预热？就是空烧，什么都不放，空着烧，随便设个时间，十分钟，二十分钟，都行。

　　在烤盘中铺上铝箔，其实不铺也可以，只是洗烤盘就麻烦多了。铺上切片面包，分开平铺，然后把烤盘放入烤箱，烤五分钟左右。然后拿出烤盘，小心烫！

　　取一片培根，拿把剪刀剪碎，铺满在一片面包上，喜欢吃肉的朋友，可以放上两片培根；挤一点番茄沙司在培根上，然后上面再铺一层芝士，由于芝士会融化，所以不要铺到边边上，要留出一条边来。每一片面包上都要铺上培根、番茄沙司和芝士。

　　再把烤盘放回烤箱，烤六分钟，然后拿出来就可以吃了，小心烫！

　　容易吧？还有更容易的呢！面包，不要预烤了，你可以把预烤的称为“脆底”而把不预烤的叫做“软底”，你也可以不用成丝的马苏里拉而直接改用单片包装的，直接拿出一片覆在面包上即可，就象那种台湾手抓饼用的芝士，一片片的？有概念不？你一定不能说见过，洋气的人没吃过什么台湾手抓饼。

　　有简单版的，就可以有复杂版的，可以根据自己的喜好加入洋葱碎、辣椒丝、橄榄片等各种食材，东西量多，就多烤个一两分钟，反正这东西，要烤坏还真不容易。

　　想想就洋气呀！

　　马伯庸说“活塞”以前叫“鞲鞴”，“鞲”是“风箱”的意思而“鞴”则是“水受压而喷涌奔流”，于是两字合在一起引申为现在所说的“活塞”，我觉得“鞲鞴”看上去比“活塞”洋气多了。