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[下厨记 VII]福州插蛏子
我好象去过中国所有的省，只是东三省给我的记忆很模糊，我已经记不得是去过长春还是啥尔滨了；当然我记得去过大连，在那里的海鲜一条街教了排档老板怎么活杀螃蟹，还打算现杀现炒一道葱姜大蟹请不认识的上海人一家吃，因为他点的活蟹被老板烫死了再做于是吵了起来。...
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[寻味LA]重庆小面真不小 加餐大肠量很大
如果在重庆，一碗重庆小面卖七元钱，加三元钱大肠，会有多少？我不知道，我没在重庆吃过小面，谁去了重庆还吃小面呀，我天天顿顿吃火锅。 但是在上海，一碗重庆小面绝对不止七元，一年多前我在黄河路上吃过一家，好象不带浇头的是十八元，要是加份大肠，十元的话是不会有多少的。 我在洛杉矶也吃了一顿小面，六块九角九，要求加份大肠，店员说要加三美元，没想到……...
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[下厨记 VII]洋葱牛尾汤
我不喜欢在美食方面讨论“正宗”，这样会引起不必要的矛盾。正宗的生煎到底有没有“汤”（露）？顶朝上还是朝下？宫保鸡丁用鸡胸还是鸡腿？红烧肉带皮还是不带皮？都是些没有什么意义的争吵。 我写过好几篇“好吃不正宗”的菜话，特别是非江浙一带的菜肴甚至是泰国越南菜，我吃过了绝得好吃，回家后复刻了出来，感到味道挺不错，就归到“好吃不正宗”那一类去。...
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[下厨记 VII]象鼻蚌二吃
参加了一个聚会，女主人是四川人，嫁了个来美三十年的广东人，那天我做菜，男主人的父亲在美国做了三十年的广东菜厨师，我算是班门弄斧了。我和阿杜一起去的，我们二个上海人。第一位客人，哈尔滨人，如果我和阿杜不算客人的话，哈尔滨姑娘嫁了个墨西哥人，细究起来还是危地马拉裔的。第二对客人，是武汉男人娶了位台湾媳妇，挺有趣的，更有趣的是这位武汉爷们不吃辣。...
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[寻味LA]不堪回首旧年代 如今牛七饱到撑
还记得吗？在三胖子麻辣烫那篇文章中，我说我本来是要去另一家店吃的，结果车都上路了才发现那家店只有周五与才中午就开的，于是就去了三胖子，等哪天周五再去吧。 一拖呢，就拖了三个月，因为阿杜很忙，我碰不到他，没有他，就吃不了这家店。我不是说要他买单啦，虽然他的确经常买单的；只是因为我们要去吃的那样东西，一个人是吃不了的。...
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[寻味LA]不堪回首旧年代 如今牛七饱到撑
还记得吗？在三胖子麻辣烫那篇文章中，我说我本来是要去另一家店吃的，结果车都上路了才发现那家店只有周五与才中午就开的，于是就去了三胖子，等哪天周五再去吧。 一拖呢，就拖了三个月，因为阿杜很忙，我碰不到他，没有他，就吃不了这家店。我不是说要他买单啦，虽然他的确经常买单的；只是因为我们要去吃的那样东西，一个人是吃不了的。...
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[寻味LA]盛名在外败絮中 洛城老店失威风
还记得那家被我赞过的海南鸡饭吗？美味居。在那篇文章发出来之后，有网友留言建议我去试试Savoy。是的，在洛杉矶说到海南鸡饭，是跳不开Savoy的，Savoy Kitchen，中文叫做“夏蕙西餐”。 在洛杉矶的各种榜单上，我说的是中餐榜单，十有八九会出现Savoy；要是单说海南鸡饭，任何一个排名，Savoy几乎都是第一，那得有多好吃啊？...
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[下厨记 VII]酸辣牛油果
从小就知道，东北有三宝，人参、貂皮、乌拉草；据说加州也有三宝，塞车、加税、紫外线。自然这是个笑话，真要说加州有什么著名的土特产的话，可能会是：红提、橙橘、牛油菓。...
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[寻味LA]过气网红不算人 笑与煮道说门道
话说，走出店门的时候，我是打算駡这家店，所谓“过气网红不算人”，我虽然被上海美食界赶到了美国，但就算作为一位普通消费者，你们这服务也太不到位了吧？ 我们慢慢说。 我和阿杜在时代广场有个产业，那天我们去看了一下，周围逛了一圈，拍了点照；此时已经下午二点，阿杜说他吃过了，不过可以陪我吃一点，我们从时代广场这头逛到那头，从北面到南面，过了AMC后，这是时代广场最后的一家，再走没店了，就吃这家吧。...
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[下厨记 VII]上海泡饭
我并不是要在生日的时候忆苦思甜哦，虽然小时候物资贫乏，我却也不至于吃了太多的苦。我拍过一部纪录片，讲四大金刚的，相信许多读者都看过，片中说到上海人的早餐，是大饼、油条、豆浆、粢饭糕和粢饭团、以及老虎脚爪，其实我在拍那部纪录片之前，都没看到过老虎脚爪，那是导演从史籍上考证出来的。...
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[寻味LA]乌龙寿席跑落空 廉价檬粉吃到撑
写这篇文章，我想了好几天，怎么开头，说点什么；结果完全不是。 结果落笔时，先打算说的是“顺侨碎米饭”（Cơm tấm thuận kiều）涨价了，对的，曾经在“七味碎米饭”中说到过的，San Gabriel的“顺侨碎米饭”，涨价了。本来打算从介绍檬粉开始的。...
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[寻味LA]乌龙寿席跑落空 廉价檬粉吃到撑
写这篇文章，我想了好几天，怎么开头，说点什么；结果完全不是。 结果落笔时，先打算说的是“顺侨碎米饭”（Cơm tấm thuận kiều）涨价了，对的，曾经在“七味碎米饭”中说到过的，San Gabriel的“顺侨碎米饭”，涨价了。本来打算从介绍檬粉开始的。...
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[下厨记 VII]鲜肉小笼
小笼馒头，与汤包，是二回事。有位美食评论家曾经撰文说汤包是伴着一碗汤一起上的，还是蛋皮丝鸡汤，瞎说，过去的鸡要多久才长成一只？吃汤包送鸡汤？开什么玩笑。...
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[寻味LA]莫道川菜竟是托 图菜相去称庭径
谁说上海只有一家好川菜关了就没了的？顺兴就很好，非常正的成都味道。什么？渝信？别閙，渝信是重庆馆子，你说重庆是四川小心被渝妹子打，在重庆变成直辖市的第一天，高速路口就挂出横幅“欢迎四川人民来渝”，人家可忌讳着呢，而且都的要从食物上细分，成都菜和重庆菜的味道还是区别挺大的。...
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[下厨记 VII]豆豉鲮鱼炒生菜
2014年寒冬的某天，周一，中午，我走进了北京路上的一家面店，铜仁路往西一点，在儿童医院那条弄堂的斜对面，这周围我太熟了，我出生在儿童医院那幢房子里，只是当时叫“六院”。我小时候的家在南阳路，又在上海商城上了十几年的班，却不知道这里有家面店。 其实这根本就不能算面店，它连招牌都没有，没有装修没有店面，就是居民把家搬空把门打开，放上十来桌卖面而已。...
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[下厨记 VII]豆豉鲮鱼炒生菜
2014年寒冬的某天，周一，中午，我走进了北京路上的一家面店，铜仁路往西一点，在儿童医院那条弄堂的斜对面，这周围我太熟了，我出生在儿童医院那幢房子里，只是当时叫“六院”。我小时候的家在南阳路，又在上海商城上了十几年的班，却不知道这里有家面店。 其实这根本就不能算面店，它连招牌都没有，没有装修没有店面，就是居民把家搬空把门打开，放上十来桌卖面而已。...
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[寻味LA]越吃杭州小笼，City of Industry——阁主这里获第一
我是特地去那家店的，在工业市（City of Industry），要知道，那是个无聊透顶的城市，没有古迹，连标志性建筑都没有，要不是为了尝尝杭州小笼包，谁去那地方呀！ 我从没吃过杭州小笼包，一个随时吃得南翔小笼包的上海人，怎么会吃过杭州小笼包？这不，在国内从没想到过吃吃看，到了洛杉矶，突发“雅兴”，去吃吃看，好在那天我在宜家买东西，过去并不远，十来分钟的车程。...
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[下厨记 VII]手擀面
最近颇有些时运不济的意思，连着去吃了好几家店，结果都是出品与图片大相径庭，将我吃到的实物照片，与“吃货小分队”的“定妆照”放在一起，网友们戏称简直就是淘宝买家秀与卖家秀。 有家店，我真是气不打一处来，虽然在《寻味LA》中已经駡过一次了，但我想让《下厨记》的读者也知道一下，天下居然有人“敢”这么卖“咸浆”的。...
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