天有五星，曰維納斯，曰朱庇特，曰墨丘利，曰馬耳斯，曰薩圖恩，其實也就是金木水火土啦！
我一直覺得中國簡直是五進制的，什麼都可以和“五”沾上邊，眼耳鼻舌口謂之五官；心肝脾肺腎謂之五臟；喜怒憂悲恐，謂之五情，我很奇怪，為什麼不是喜怒哀樂愁？
至於說到喫，五味是甜酸苦辣鹹，今天咱來說“酸”。
“酸”，“酉”字旁，酉最早是盛酒的容器，後來引申為酒的意思。“酸”的另一邊是“夋”，我們都知道一個詞叫做“逡巡”，裡面也有這個字，是來回走的意思。“夋”就是走，你想，酒如果走味了，那是啥味道？就是“酸”呀！
酒變了味道，就是酸，就是現在所說的“醋”。“醋”這個字，最早就寫作“酸”。
還有一個詞，叫做“酬酢”，一個很開心的詞，主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人叫“酢”，两個人敬來敬去，就叫“酬酢”，多開心呀。𢓭來，這個詞用於朋友間的酒食交往，越發地開心了。
“酢”，是“醋”的古字，也就是說在過去沒有“醋”這個字，祗有“酢”，至少直到日本人到中國來偷漢字的時候，我們就是用“酢”來稱呼“酸”的。以至於直到現在日本都沒有“醋”，祗有“酢”，我們說的“黑醋”，日本人就叫“黑酢”。
黑酢，據說日本的最好，因為別的地方產的，叫black vinega，叫黑醋，而到了義大利，又改名aceto
balsamico了。
義大利黑醋，是用葡萄做的，就象做酒一樣，是用葡萄做的，就象做酒一樣，要花很多時間，至少也要窖藏十二年，才會具有濃厚的風味，義大利菜的著名調料油醋汁，就是用的這種醋。問題是，這種醋很貴，要花好多好多的錢。
今天說一道便宜點的菜——油醋冰草，我們不用貴得要死的義大利醋，我們自己來調一個。
山西產醋，因為那裡水質硬，人們常年喝醋來溶解水中的碳酸鈣，那是北方的醋；鎮江也產醋，黑黑鹹鹹的，也是北方的醋；四川保寧也產醋，依然是北方的釀法，北方的釀法是不透明的；福建永春算是南方的釀法，照理是透明的，卻不知道為什麼成品卻是黑的。
這是中國的四大名醋，上海人卻從來不喫，上海人喜歡自己的米醋。上海米醋是透明的，淡黃色的，有淡淡的香氣，優雅不霸道。上海人喫魚喫蝦喫蟹喫春卷喫小籠，蘸的都是這種醋，衹有喫炸豬排要蘸辣醬油。上海米醋，有足夠的酸度，可以解腥去膩，過去上海和蘇州喫的都是這種醋，衹是現在兩地外來人口暴增，如今就連專門食蟹的店也有拿北醋湊和的情形發生。
我們來說冰草，這是近年引進的“洋蔬菜”，長得和蓬蒿極其相似，衹是葉片要肥厚得多，就象“腫”了的蓬蒿。這種菜，葉片和莖杆上象是沾滿了露珠，用手一摸，才知道這些露珠是長在其上的，據說科學的叫法是“泡狀細胞”。
冰草的學名叫做“冰葉日中花”，據說是從非洲引進的，據說可以在鹽鹼地生長，據說可以無土栽培。
冰草相當乾淨，一點泥土都沒有，我一直懷疑就是無土栽培的。新鮮的冰草是翠綠色的，一眼看去，就是水靈靈的，廢話，上面“看上去”全是水，當然是水靈靈的。冰草很是嬌嫩，稍不新鮮，就會從葉片的邊緣開始變深，直到整片葉子都沒有深綠的，所以挑選的時候，要留心注意邊緣的顏色，
特別是買了不馬上喫的時候。另外，冰草的杆子比葉子好喫，要挑葉杆粗壯葉子少的買。
冰草買來，用淨水沖洗即可，我甚至懷疑不用洗都能直接喫。冰草很蓬鬆，裝盆也方便，互相堆疊在一起就可以了。如果有的葉片太大，就一撕為二為三，反正要保證一口可以塞進嘴中，如果要咬開而食，就沒勁了。女孩子嘴小，要考慮到。
油醋汁還沒做呢，我們來個中國版的。
聽我說，取隻小碗，放半調羹糖，倒入兩三調羹的開水，把糖化開，放一羹生抽，然後是等量的米醋。
起一個油鍋，一點點油即可，燒熱後關火，撒入事先切好的薑天和蒜末，油鍋滋滋亂響，而後安靜。
用濾網濾出清油，倒入調好的料中，攪拌均勻，灑在冰草上即可。冰草喫口極其爽脆，並沒有相似的東西，是一次很好玩的體驗。
醋，還有一個名字，叫做“醯”，很好玩的一個字，念作“西”；還有一個詞，大家看到的時候要知道，也是醋，叫做“苦酒”。
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