小清新的話千萬信不得，小清新們最喜歡的就是把簡單的事情復雜化儀式化，比如說泡個咖啡吧，他們非要說手沖咖啡，然後要這個壼那個灶的，其實吧，不論什麼鍋，你都不可能用超過九十九度的水去泡咖啡的。什麼？為什麼不是用一百度的水沖的？除非水一直在灶上燒的，那不叫泡咖啡，那叫煮咖啡，沒有把水注入咖啡的儀式，小清新們不同意。還有一種辦法用一百度的水泡咖啡，就是室温超過一百度，那時小清新已經死掉了，還是沒人泡了。
同樣，小清新們做一種叫『莫吉托』的飲料，一定要用多少片薄荷葉，一定用把冰打到如何的碎，一定要多少的朗姆酒，一點都來不得馬虎，小清新們特別推崇這種『匠人的精致』，最講究的，還要杯子外面結起一層霜來。其實吧，薄荷葉要是精確到片，那是因為她家沒花園，沒有種着薄荷，哪怕她有個花盆種着，也是隨隨便便扯一把下來，誰會去數啊？至於說到打冰，那是因為她家沒有帶制冰的冰箱，所以還是把冰打碎了用；而朗姆酒用量杯的做法，其實衹是酒吧怕給多了賠本罷了，當然小清新們酒量不好，也不能多給。
且不說Mojit中的『ji』其實並不念作『吉』，就說杯子外面那層霜吧，一杯帶冰的冰水，不管冰是什麼形狀的，衹要放一點點鹽，外面肯定會結起一層霜來的。可是你沒法跟小清新們講道理，把道理講通，她們就不喜歡你了。
今天來說一個小清新們很喜歡的東西，叫做『青醬』，在小清新們特別鐘意的brunch店，用青醬做的義大利麵加杯咖啡可以輕而易與舉地賣到上百，想想真是有趣。
今天，我就把這玩意詳細說說清楚，讓他們再不喜歡一次。
青醬的主料是羅勒，英文叫做basil，與薄荷一樣，是會瘋長的植物，如果你的花園中沒有，也不要到食材店去買，那種一片片葉子摘下後放在塑料袋裡的，在超市賣得很貴，你應該去花鳥店買，連花盆帶泥一起買囬來，就是小清新帶着換地鐵有點辛苦。
還有一樣主料，是松子，對的，也叫松仁，不要帶殼的，南貨店有賣生的，不要去大賣場買炒好的，好在小清新很少去大賣場，一個人生活，大賣場對她們沒有意義。在這裡，要告訴小清新的是：松子真的不是强迫松鼠剝出來的，這裡沒有虐待動物和超時工作的問題，你們就安心地喫吧。
又要一樣東西，一種起司，名叫Pecorino，是用羊奶做的。美國最常見的是Pecorino Romano，是六種Pecorino中的一種，在美國如果說『Pecorino』，其實指的是『Pecorino Romano』。這種起司的特點是硬，硬到可以方便地擦絲刨片，如果在上海買不到，就用其它的乾硬起司來代替，風味稍有不同，反正小清新們也喫不出來。
做起來很容易，扯一大把羅勒，衹要葉子，不是葉梗和桿，把所有的葉片洗乾淨，用紙巾擦乾。
取一些松子，量大概是羅勒體積的四分之一到一半，不能再多了，再多的話做出的青醬不夠綠。把鍋子燒熱後關火，把松仁倒在鍋中，快速翻動，待松仁變黃將之倒出。
還要二爿大蒜頭，壓碎，去皮；一點新磨出的黑胡椒，一點鹽。起司的量和松仁差不多，或者稍微多一點。
把這些東西放在一起，然後想辦法一起弄碎。中國古代的辦法是用石臼舂，其實義大利也是；美國現代的方法則是用食物料理機打碎，其實義大利也是。
如果小清新二種東西都沒有，可以用一個大碗，用擀麵杖的頭去碾，連擀麵杖都沒有的話，用易拉罐的底也可以啊！可惜，這完全違反了『儀式感』這個基本要求，不過，我倒是覺得很有『畫面感』。
碾碎的時候，加一點點橄欖油，然後邊碾邊加；用料理機處理的話，也是打幾下，加一點橄欖油。最後碾成泥，就好了。
然後，然後就好了，放在乾淨的容器中，橄欖油蓋過醬面，將之存放在冰箱中可以喫好几次，也能短暫存放一段時間。
青醬，可以用來塗麵包，也可用來蘸東西喫，當然，用得最多的，還是煮義麵，下囬，我們來詳細說說義麵。
最後說一句，青醬也叫 『綠醬』，英文是『pesto』。
最最後說一句，長得好看的小清新，不管做啥，都是對的。
注：起司，上海話的『cheesse』，粵語叫『芝土』，國語稱『奶酪』。
